El consumo de zumo de tomate enriquecido con ácidos grasos disminuye los factores de riesgo cardiovascular, según una de las conclusiones de la tesis doctoral presentada en la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Murcia. EUROPA PRESS La investigación, realizada por Vanesa Jorge Vidal, señala que estamos ante un producto "que podría ser considerado como un alimento saludable, por lo que se podría recomendar su ingesta para prevenir la aparición de dichos factores de riesgo".
Para llevar a cabo la tesis doctoral, la autora contrastó los datos derivados del consumo de zumo de tomate enriquecido en un grupo de voluntarios que ingirieron diariamente medio litro de zumo de tomate enriquecido y en otro que tomaron la misma cantidad diaria, pero de zumo sin enriquecer.
El trabajo de investigación fue dirigido por los profesores María Jesús Periago Castón y Gaspar Ros Berruezo, informaron fuentes de la institución docente en un comunicado de prensa.
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